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茶玛古道借鉴茶、酒与咖融合打造世界茶饮

发布日期:2019-08-07 11:48
茶、酒与咖啡相互借鉴

 茶玛古道
咖啡、酒与茶叶被称为世界三大饮品,各有特色、各有 拥护者。葡萄酒代表品味和风土;咖啡代表时尚与创新;茶叶代表厚度与神秘。茶叶有著非常久远的历史,因为台 湾茶产业生态的关系,总是披著一层神秘的色彩一一但神秘不见得是好事,太过神秘,换个角度説,就是消费者没有清楚的游戏规则可学习与遵循,也因为这样,让茶叶产生了距离感。近代在台湾,茶叶被冠上「老人茶」的封号,只有手摇饮料与便利商店的罐装茶饮较為年轻人所接受一一这也让茶产业开始思考,如何借鉴同为嗜好性饮品 而广受年轻人欢迎的咖啡与茶--茶咖
茶玛古道专注于茶咖

茶玛古道店面图 
在茶世界的品评裡,并不只用茶壶来冲泡茶叶,在几世纪以前的欧洲,已经有专业的品评系 统与器具,就是「国际标准审茶杯组」,在固定的器具与系统下( 3克、150cc、4-6分鐘), 品评出茶叶的特色与差异性,进而找出适合自己的茶品。因为整个器具与方式都有明确规定,消费者容易入手,可在喝出心得后,再进入需要较高技术层次的壶泡。这在蓝胜推行上并不会有太大困难,因为蓝胜的茶都是使用这系统和器具,而且大部分的茶农、茶商等都是用这系统与器具来审评茶叶,这是在茶产业中大家习惯且都在使用的方式,只要做些微调与改变,就能轻松介绍给消费者
茶玛古道,更好的诠释茶咖
 
茶玛古道橙子奶茶图
咖啡和茶叶有非常多相似之处,像是需要用水冲泡,不像酒开瓶即饮、也都需要烘焙,也都 有不同深浅的烘焙程度。开一间咖啡厅是年轻世代最想做的事情,咖啡让人感觉时尚、创新而带有潮流感。近几十年,茶产业有许多年经人加入,茶产业的业者也希望把茶推广给年轻世代,不要让饮茶人口出现断层。除了茶品牌年轻化以外,就要数冲煮器具的呈现,最能直接吸引年轻消费者的眼光。而被年轻世代所推崇的咖啡产业,自然就是茶产业借鉴的方向——运用义式咖啡机萃茶及手冲咖啡、冰滴咖啡的方式等等
 茶玛古道奶茶图
有些咖啡器具厂商也推出咖啡器具风格的冲茶器。藉由这些较为时尚、新潮的器具,吸引年轻世代进入茶叶的世界。而机器的外型,也是另一个茶产业可以思考的方向,咖啡的炒豆机大多时尚且带有工业风,在咖啡厅里摆上一台感觉非常吸引人;但蓝胜的茶叶烘焙机就相对比较功能性,在器物的美学上比较不足。这不能怪茶叶机器的厂商,因为在茶产业中,茶叶机器一直不被重视与关注。笔者也开始与一些茶叶机器的制造厂商研究设计除了功能性以外的美学和风格的形象呈现,让茶叶机器得到该有的目光与重视。
 茶玛古道鲜橙果茶
 
咖啡产业,在咖啡杯测时,其中之一的规则是:要杯测一支咖啡时,需要把同一支咖啡冲泡五杯,原因是要知道这支咖啡的稳定性,看看这五杯是否品质都一致一一这是必须要做的,而且是非常合理的解释。所以如果要杯测六支咖啡, 就一次需要购买三十个杯测碗,咖啡器具销量就会更多,这是多聪明的系统商业连结!虽然专业杯测师杯测时可能只会杯测一两碗,但初学者会跟随这样的游戏规则,对咖啡器具的销量会有非常大的帮助,反观茶叶,一支茶只用一个标准杯。咖啡在订定系统与规则时,就已经把商业思考的永续概念带入了,这是茶产业更需要学习与 思考的地方。
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